Die faszinierende Geschichte des Champagners Voirin Desmoulins

Im Jahr 1960 heirateten Bernard Voirin und Nicole Desmoulins, beide aus Winzerfamilien, und beschlossen, ihre eigene Marke „Champagne Voirin Desmoulins“ zu gründen. Seitdem widmen sie sich im Laufe ihrer Karriere mit Leidenschaft und Hingabe diesem wunderbaren Beruf. Eines ihrer drei Kinder, Pascale, arbeitet mit ihnen zusammen, und 1997 übernahm sie in Begleitung ihres Bruders und ihres Bruders die Leitung des Bauernhofs Schwester. Champagner, auch „Wein der Könige“ oder „König der Weine“ genannt, ist ein wahres Wunder. Was ist ihr Geheimnis? Die harmonische Allianz zwischen Erde, Mensch und Natur.

Östlich von Épernay, im Herzen der berühmten „Côte des Blancs“, verkörpert Chouilly die perfekte Verbindung von Erde, Mensch und Natur. Diese Region verdankt ihren Namen der vorherrschenden Rebsorte Chardonnay, der einzigen weißen Rebsorte in der Champagne. Die nach Osten ausgerichteten Hänge profitieren von optimaler Sonneneinstrahlung, während der kalkhaltige Boden dem Wein einen herrlichen mineralischen Ausdruck verleiht und sein Terroir getreu widerspiegelt.

Ein außergewöhnliches Terroir für einzigartige Champagner

Das Terroir von Chouilly Grand Cru ist eines der 17 Dörfer der Champagne, die die prestigeträchtige Auszeichnung „Grand Cru“ erhalten haben. Das Maison de Champagne Voirin Desmoulins ist seit mehr als 60 Jahren ein Familienbetrieb von Winzern und Händlern. Mit einer Fläche von 9 Hektar, verteilt auf die Gemeinden Chouilly, Verneuil, Mont Saint-Père und Gland, werden hauptsächlich die Rebsorten Chardonnay (3 Hektar), Pinot Noir (3,5 Hektar) und Pinot Meunier (2,5 Hektar) angebaut. . Jährlich werden rund 50.000 Flaschen verkauft, was Champagnerliebhabern die Möglichkeit gibt, diese einzigartigen Weine zu entdecken und zu genießen.
Als leidenschaftliche Winzer sind sie stolz darauf, ihre Champagnerweine mit Ihnen zu teilen. Sie betrachten ihren Beruf als echte Berufung und tun alles, um außergewöhnliche Champagner zu kreieren, die die Liebe zu ihrem Terroir und ihr Know-how widerspiegeln.

Von der Rebe zum Wein: ein anspruchsvoller Prozess

Pressen

Nach der Ernte werden die Trauben so schnell wie möglich zur Presse transportiert. Das Grundprinzip der Champagner-Kelterung liegt in der Fähigkeit, den Trauben Saft ohne Farbstoffe zu entziehen. Die Feinheit der gewonnenen Moste bleibt erhalten, ohne dass die geringste Spur von Hülle oder Kernen sie beeinträchtigt.

Verschnitt

Nach einer winterlichen Ruhezeit in ihren Kellern vermischen sie ihre Weine sorgfältig und vereinen dabei alle Qualitäten und Vorzüge jeder Komponente. Dies garantiert die Erhaltung der außergewöhnlichen Geschmackseigenschaften des Champagners über die Jahre hinweg. Der Moment der Entnahme, eine entscheidende Phase, ist geprägt von Überlegungen, sorgfältiger Auswahl und Verkostungen vor der Abfüllung.

Dann wird der Rest der Arbeit in der Flasche erledigt: Schäumen (2. Gärung), Reifung auf der Hefe (mindestens 15 Monate) und Rütteln, um den Bodensatz im Flaschenhals zu konzentrieren. Es bleibt nur noch, es auszutreiben: die Degorgationsphase.

Da die zweite Gärung den größten Teil des Zuckers verbraucht hat und das Degorgieren zu einem leichten Weinverlust geführt hat, ist eine Ergänzung erforderlich: die Dosierung. Das heißt, es wird ein Likör bestehend aus Zucker und Reservewein hinzugefügt. Jeder Winzer hat sein eigenes Geheimnis, einen letzten Schliff, der harte und langfristige Arbeit krönt. Sobald die Flaschen verkorkt und verschlossen sind, präsentieren sie sich Ihnen im besten Licht.

Die Verkostung der Champagner von Voirin Desmoulins: Eine Reise der Sinne

Sie haben alle notwendigen Elemente sorgfältig zusammengestellt, damit Sie die Vielfalt ihrer Champagner entdecken können. Die Verkostung spricht alle Sinne an: Sehen, Riechen und Schmecken. Bei ihnen finden Sie Champagner, die Körper, Geist, Herz und Seele haben. Genießen und teilen Sie diese wunderbaren Getränke, die Ihren Gaumen erfreuen werden.