De Sousa Champagner

11 Hektar erstklassiges Land kennzeichnen das Haus von De Sousa – ein Haus, das besonderes Interesse daran hat, seine alten Reben so tief wie möglich anzubauen, bis zu einer Tiefe von bis zu 9 Metern, um sicherzustellen, dass der charismatische Charme und die Persönlichkeit dieser geschmacksintensive Böden dürfen in jede erzeugte Traube eindringen. Alle diese Hektar sind als Grand Cru klassifiziert, was bedeutet, dass jedes einzelne Element der Kreide von feinster Qualität und reich an Mineralien ist, die jede einzelne Flasche mit großem Flair prägen.

Bei De Sousa wird der Fortschritt in der Champagnerherstellung geschätzt, aber das wahre Interesse liegt auf der Tradition. Die malolaktische Gärung ist eine dieser uralten Methoden, die das Haus in Bezug auf die Bewahrung eines konstanten und reichen Charmes nie im Stich gelassen hat. Auch Temperatursenkungstechniken werden intensiv eingesetzt, um die Reinheit des Champagners weiter zu erhöhen, bis er für die nächste Stufe des Prozesses bereit ist.