JEAN MICHEL La Petite Mulotte Blanc De Blancs 2017 Champagner

Champagne Jean Michel La Petite Mulotte 2017 – Blanc de Blancs aus ausgewählten Parzellen

Der Champagne Jean Michel La Petite Mulotte 2017 ist eine Jahrgangs-Cuvée, die ausschließlich aus einer strengen Parzellenauswahl stammt. Dieser 100 %ige Chardonnay bringt die Typizität eines einzigartigen Terroirs durch eine präzise Weinbereitung und eine Dosage von 4 g/l ( Extra-Brut ) zum Ausdruck.

Terroir und Savoir-faire: Der Ausdruck eines einzigartigen Ortes

Die Cuvée La Petite Mulotte hat ihren Namen von einem bestimmten Ort, was den Wunsch des Hauses Jean Michel widerspiegelt, den geologischen Ausdruck einer einzigen Parzelle hervorzuheben. Dieser Blanc de Blancs aus ausgewählten Parzellen ruht auf einem Untergrund, in dem Kalkstein und Ton miteinander interagieren und so eine für das Gebiet von Moussy charakteristische mineralische Spannung bieten.

Der technische Prozess dieser Ernte 2017 folgt einem anspruchsvollen Weinbereitungsprotokoll:

• Pressung und Gärung: Die Trauben werden bei optimaler Reife von Hand gelesen. Der Most wird anschließend getrennt und zu gleichen Teilen vergoren: 50 % in Eichenfässern und 50 % in thermoregulierten Edelstahltanks.
• Biologische Struktur: Um die natürliche Säure und die Frische der Frucht zu bewahren, wird die malolaktische Gärung unterbunden.
• Ausbau: Der Wein reift 6 Monate lang auf der Feinhefe.
• Natürliche Methode: Getreu einem Ansatz, der das Produkt respektiert, wird die Cuvée vor der Abfüllung weder künstlich gekühlt noch gefiltert, wodurch die Integrität ihrer Textur und ihrer Aromen gewährleistet wird.

Sensorisches Profil: Technische Analyse

Die organoleptische Untersuchung dieses Jahrgangs-Chardonnays offenbart eine Komplexität, die durch das Ausbleiben der malolaktischen Gärung und den kontrollierten Einsatz von Holz geprägt ist.

Farbe: Optisch präsentiert sich der Wein mit einer blassgoldenen Farbe, untermalt von einer feinen und gleichmäßigen Perlage, die von einer kontrollierten Reifung im Keller zeugt.

Nase: Die erste Nase ist von einer starken mineralischen Note geprägt. Nach Belüftung verbinden sich technische Noten von weißen Steinfrüchten (Weinbergpfirsich) mit subtilen Nuancen von hellem Holz und leichter Brioche, die durch die Fassreifung hervorgerufen werden.

Gaumen: Der Auftakt ist klar und präzise. Im mittleren Gaumen entfaltet sich eine dichte Textur, ausgewogen zwischen der Lebhaftigkeit des Jahrgangs und der Cremigkeit, die durch den Ausbau auf der Hefe entsteht. Der anhaltende Abgang zeichnet sich durch edle Bitterstoffe und eine bemerkenswerte salzige Spannung aus.

Servierempfehlungen und Speisenbegleitung

Um seine Komponenten optimal zur Geltung zu bringen, sollte dieser Champagner Jean Michel La Petite Mulotte 2017 bei einer konstanten Temperatur zwischen 10 °C und 12 °C serviert werden. Eine zu niedrige Temperatur würde die Komplexität der Holzreifung überdecken.

Gastronomisch gesehen machen sein Extra-Brut- Profil und seine straffe Struktur ihn zu einem Wein, der sich hervorragend für bestimmte Gerichte eignet:

• Jakobsmuschel-Carpaccio mit Haselnussöl.
• Gebratener Steinbutt oder festfleischiger Wildfang.
• Meeresfrüchtegerichte mit einer Reduktion aus Krustentier-Saft.
• Hartkäse (24 Monate gereifter Comté).

Warum diese Cuvée wählen?

Der Champagner Jean Michel La Petite Mulotte 2017 zeichnet sich durch seinen kompromisslosen Ansatz aus. Die Kombination aus Holzausbau, Verzicht auf malolaktische Gärung und geringer Dosage (4 g/l) ergibt einen charaktervollen Wein, der sich an Liebhaber von Winzerchampagnern richtet, die Wert auf technische Struktur und Parzellenidentität legen.

Häufig gestellte Fragen

• Was ist eine Parzellenselektion in der Champagne? Dabei werden die Trauben einer einzigen Parzelle (hier La Petite Mulotte) isoliert, um die eigene Identität dieses Bodens wiederzugeben, ohne Verschnitt mit anderen Terroirs.
• Warum wird die malolaktische Gärung unterbunden? Diese technische Entscheidung ermöglicht es, die natürliche Apfelsäure der Trauben zu bewahren, was dem Wein mehr Spannung und ein erhöhtes Lagerpotenzial verleiht.
• Was ist der Vorteil der Dosage Extra-Brut? Mit nur 4 g/l zugesetztem Zucker lässt dieser Terroir-Champagner die Reinheit des Chardonnay und die Mineralität des Jahrgangs 2017 voll zur Geltung kommen.
• Enthält der Wein Sedimente? Da keine Filtration stattfindet, können natürliche Kristalle oder ein leichter Bodensatz auftreten – ein Zeichen für eine minimalinvasive Weinbereitung, die die Substanz des Weins bewahrt.
• Wie sollte diese Flasche gelagert werden? Sie muss lichtgeschützt bei einer konstanten Temperatur von etwa 12 °C in horizontaler Lage gelagert werden.
• Wie lange kann man diesen Jahrgang 2017 lagern? Dank seiner Säurestruktur und der Fassreifung verfügt diese Cuvée über ein Lagerpotenzial von 5 bis 10 Jahren.