Baron Dauvergne Champagner Blanc de noirs Les Notre Dames

Champagne Baron Dauvergne Les Notre Dames Blanc de Noirs

Champagne Baron Dauvergne Blanc de Noirs Les Notre Dames ist eine Cuvée, die ausschließlich aus Pinot Noir Grand Cru-Trauben aus Bouzy gewonnen, nach der traditionellen Methode vinifiziert und etwa 36 bis 48 Monate auf der Hefe gelagert wird. Seine Dosage als Brut (8-9 g/l) enthüllt einen authentischen Ausdruck des Terroirs der Montagne de Reims.

Technische Merkmale

• Rebsorte: 100 % Pinot Noir (manchmal ergänzt durch Pinot Meunier).
• Terroir: Bouzy Grande Cru, Montagne de Reims
• Reifung: 36-48 Monate auf der Hefe.
• Dosage: Brut sec (8-9 g/l).

Sensorisches Profil

Die Robe zeigt eine hellgelbe, manchmal kupferfarbene Tönung, die auf sein kräftiges Terroir hinweist. In der Nase verflechten sich gelbe Früchte (Apfel, reife Birne), ergänzt durch Brioche, Toast, Mandeln und zarte Röstnoten. Am Gaumen vereint er Eleganz und Dichte: Feines Sprudeln, Erinnerungen an rote Früchte (Himbeere, Kirsche), Honig und süße Gewürze sorgen für eine raffinierte Komplexität und einen langen aromatischen Nachhall.

Vorteile und Komplementarität

• Reiner Ausdruck des Bouzy-Terroirs dank der ausschließlichen Verwendung von Pinot Noir Grand Cru.
• Längerer Ausbau, der eine zarte Brause und eine seidige Struktur garantiert.
• Kontrollierte Dosage, perfekt zur Betonung der Mineralität und der natürlichen Säure.

Verkostung und Kontext

Diese Cuvée ist für Liebhaber authentischer, strukturierter Champagner geeignet und kann Vorspeisen mit Meeresfrüchten (Muscheln, Krustentieren), Fisch in leichter Sauce oder Weichkäse begleiten. Sie eignet sich auch für Momente der Verkostung, in denen man ein Geschmackserlebnis sucht, das sich eher auf die Qualität des Terroirs als auf Glamour konzentriert.

Warum sollten Sie sich für Les Notre Dames entscheiden?

Diese Cuvée zeichnet sich durch die Kombination eines hochwertigen Terroirs (Bouzy Grand Cru), einer kontrollierten Assemblage und einer längeren Reifung aus. Dieser vom Guide Hachette (Note 91/100) anerkannte Champagner bietet eine dichte Struktur und eine nuancierte Aromenpalette und stellt eine elegante Alternative zu den großen, bekannteren Cuvées dar.

Empfehlungen zum Servieren

• Ideale Temperatur: zwischen 9 und 10 °C.
• Empfohlenes Glas: Flöte oder tulpenförmiges Glas, um die Aromen zu konzentrieren.
• Passt zu: Schalentieren, Fisch in Sauce, Geflügel in Sahnesauce oder milden Käsesorten (wie Comté, Brie)