Champagner Philipponnat Blanc de Noirs Extra-Brut 2020

Champagne Philipponnat Blanc de Noirs Extra-Brut 2020

Der Champagner Philipponnat Blanc de Noirs Extra-Brut 2020 ist ein außergewöhnlicher Wein, der ausschließlich aus schwarzen Trauben der besten Lagen der Montagne de Reims gekeltert wird. Diese Jahrgangs-Cuvée bringt die Reife und strukturelle Komplexität eines bemerkenswerten Weinbaujahres kraftvoll und präzise zum Ausdruck. Ihr technisches Profil, das sich durch eine sehr geringe Dosage auszeichnet, richtet sich an Kenner, die auf der Suche nach Geradlinigkeit und einem unverfälschten, weinigen Ausdruck sind.

Terroir und Know-how

Die geologische Grundlage dieser Cuvée bilden die kalkhaltigen Böden und die für die Premiers Crus und Grands Crus der Montagne de Reims typischen Kalkschuttuntergründe, insbesondere in den Lagen Ay und Mareuil-sur-Ay. Dieser anspruchsvolle mineralische Untergrund sorgt für eine regulierte Wasserversorgung der Wurzeln, was sich im Wein durch eine unverwechselbare salzige Spannung widerspiegelt. Der Jahrgang 2020, der sich durch optimale klimatische Bedingungen auszeichnet, welche eine ideale Konzentration der Beeren begünstigten, besteht zu 100 % aus Pinot Noir.

Die Weinbereitung folgt dem strengen Protokoll des Hauses: Ein bedeutender Teil der Grundweine wird in Holzfässern vinifiziert, was eine natürliche Mikrooxygenierung begünstigt, die der Struktur Tiefe verleiht, ohne die Frucht zu überdecken. Die malolaktische Gärung wird teilweise durchgeführt, um eine frische, biologische Säure zu bewahren. Nach der Abfüllung reift die Cuvée mindestens 5 bis 6 Jahre lang auf der Hefe in den Kellern des Hauses, wodurch sich autolytische Aromen entwickeln können. Auf das Degorgieren folgt eine geringe Dosage, die als„Extra-Brut“ (unter 4,5 g/l) bezeichnet wird und die ursprüngliche Reinheit sowie den geologischen Charakter des Weinguts bewahrt.

Sensorisches Profil

• Farbe: Optisch präsentiert sich der Wein mit einer kräftigen goldenen Farbe, verziert mit leicht kupferfarbenen Reflexen, die auf die exklusive Herkunft der roten Rebsorten hinweisen. Die Perlage ist fein, gleichmäßig und anhaltend und bildet eine dichte Schaumkrone.
• Nase: Die olfaktorische Analyse eröffnet sich mit intensiven Noten von reifen roten Beeren (Johannisbeere, Himbeere) und Nüssen. Nach Belüftung bereichert sich das Profil um komplexe Noten von geröstetem Brot, Brioche und subtilen Röstnoten, die auf den längeren Aufenthalt auf der Hefe zurückzuführen sind.
• Gaumen: Der Auftakt am Gaumen ist klar, geradlinig und weinig. Die Struktur entfaltet sich mit kontrollierter Kraft, getragen von einer vollmundigen Textur und einer fleischigen Substanz. Der Abgang ist von großer Persistenz und klingt mit edlen Zitrusbitternoten (rosa Grapefruit) und einer kreidigen, stark salzigen Mineralität aus.

Servierempfehlung

Um sein analytisches Potenzial voll zur Geltung zu bringen, sollte der Champagner Philipponnat Blanc de Noirs Extra-Brut 2020 bei einer präzisen Temperatur von 8 °C bis 10 °C serviert werden. Eine zu niedrige Temperatur würde die aromatische Entfaltung seiner Rebsorte hemmen. Dieser strukturstarke Wein passt ideal zu charaktervollen Gourmetgerichten: gebratene Stücke von weißem Fleisch, Geflügelbrust mit Morcheln, gereifter Reims-Schinken oder auch festfleischige Felsfische. Er ist zudem ein hervorragender Begleiter zu Hartkäse wie einem gereiften Comté oder einem Beaufort.

Warum sollten Sie sich für diese Cuvée entscheiden?

• Reinheit des sortenreinen Jahrgangsweins: Ein 100 % Pinot Noir aus einem einzigen außergewöhnlichen Jahrgang, der ein unverfälschtes und unverblümtes Bild des Terroirs vermittelt.
• Know-how bei der Holzausbau: Der teilweise Einsatz von Fässern verleiht demWein eine gereifte Note und eine seltene strukturelle Komplexität.
• Geringe Zuckerzugabe: Die „Extra-Brut“-Ausprägung garantiert die absolute Wahrung der Typizität des Weins und eine kompromisslose Frische.

Häufig gestellte Fragen

• Wie setzt sich die Rebsortenmischung des Champagners Philipponnat Blanc de Noirs 2020 zusammen?
  Diese Cuvée ist ein reiner Blanc de Noirs, der zu 100 % ausschließlich aus Pinot Noir aus den Crus der Montagne de Reims gekeltert wird.
• Wie hoch ist die Dosage dieses Extra-Brut-Champagners?
  Der nach dem Degorgieren zugesetzte Zucker ist minimal und entspricht der Kategorie „Extra-Brut“, wodurch die Spannung und die natürliche Mineralität des Weins erhalten bleiben.
• Wie lange ist diese Cuvée im Keller gereift?
  Der Wein durchläuft vor seiner Vermarktung eine mindestens fünfjährige Reifung auf der Hefe in den Kellern des Hauses, was die Komplexität seines Bouquets fördert.
• Wird ein Teil des Weins in Holzfässern ausgebaut?
  Ja, ein großer Teil der Grundweine wird in Eichenfässern ausgebaut, was der endgültigen Struktur Fülle und eine seidige Textur verleiht.
• Welche Speisenempfehlungen gibt es?
  Aufgrund seiner Kraft passt dieser Champagner zu schmackhaftem weißem Fleisch, festfleischigem Fisch oder gereiftem Käse wie dem Comté.
• Kann man den Jahrgang 2020 im Weinkeller lagern?
  Auf jeden Fall. Dank seiner inneren Säurestruktur und der Kraft des Pinot Noir verfügt dieser Champagner über ein hervorragendes Lagerpotenzial von 10 bis 15 Jahren bei kontrollierter Temperatur.