Champagne Leclerc Briant Abyss 2018

Champagne Leclerc Briant Abyss 2018: Der maritime Einfluss eines außergewöhnlichen Jahrgangs

Der Champagne Leclerc Briant Abyss 2018 ist eine Cuvée Brut Nature, die aus einem einzigartigen önologischen Verfahren hervorgeht, das in einem längeren Eintauchen in eine Meeresumgebung besteht. Dieser Jahrgang basiert auf einer ausgewogenen Assemblage aus drei Rebsorten, die sorgfältig aus klassifizierten Terroirs ausgewählt wurden und eine technische und mineralische Interpretation der Champagne bieten.

Ein Reifungsprozess unter dem Einfluss des Ozeans

Die technische Besonderheit der Cuvée Abyss liegt in ihrer abschließenden Reifungsphase. Nach einer traditionellen Reifung im Keller werden die Flaschen vor der bretonischen Küste, in der Nähe der Insel Ouessant, in einer Tiefe von 60 Metern versenkt. Diese Methode basiert auf konstanten physikalischen Parametern: völlige Dunkelheit, eine stabile Temperatur und ein hydrostatischer Druck, der dem Innendruck der Flasche entspricht (ca. 6 bar). Diese spezifische Konfiguration optimiert die Dichtigkeit des Verschlusses und schützt den Wein vor vorzeitiger Oxidation, während sie gleichzeitig eine biochemische Entwicklung begünstigt, die sich von den terrestrischen Methoden unterscheidet.

Terroir und Weinbereitung des Jahrgangs 2018

Die Assemblage dieses Jahrgangs 2018 besteht zu 34 % aus Pinot Noir, zu 33 % aus Pinot Meunier und zu 33 % aus Chardonnay. Die Trauben stammen ausschließlich von ausgewählten Grand-Cru- und Premier-Cru-Parzellen, die für ihren kalkhaltigen Boden bekannt sind. Getreu der Philosophie des Hauses Leclerc Briant folgt die Weinbereitung den Prinzipien der Biodynamik. Der Wein wurde im Januar 2022 degorgiert und durchlief ab Juni 2022 eine 12-monatige Reifung. Da er ohne Zuckerzusatz (Dosage von 1,63 g/l) angeboten wird, bewahrt er die Integrität seines ursprünglichen Aromaprofils.

Sensorisches Profil: eine lebhafte und komplexe Struktur

Die organoleptische Analyse dieses Champagners Leclerc Briant Abyss 2018 offenbart eine Identität, die von Spannung und Tiefe geprägt ist:

• Farbe: Der Wein präsentiert sich kristallklar und verfügt über eine feine, gleichmäßige Perlage, die für einen gekonnten Ausbau charakteristisch ist.
• Nase: Das Bouquet ist konzentriert und präzise. Es öffnet sich mit Noten von Menthol und Kräutern, ergänzt durch Nuancen von festfleischigen gelben Früchten (Weinbergpfirsich, Pflaume).
• Gaumen: Der Auftakt ist klar, getragen von einer lebhaften Säure, die den Gaumen strukturiert. Die mineralische und kreidige Dimension des Terroirs kommt voll zur Geltung und bietet einen Abgang von großer salziger Persistenz, ein direktes Echo auf seinen Aufenthalt unter Wasser.

Servierempfehlungen und Speisenbegleitung

Um die strukturelle Komplexität dieses nicht dosierten Champagners zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 10 °C und 12 °C zu servieren. Dieser gastronomische Wein verlangt nach Kombinationen mit Produkten von fester Textur und jodhaltigen Aromen. Sein technisches Profil passt objektiv zu einem Jakobsmuschel-Carpaccio, weißem Fisch aus Angelfang oder gedämpften edlen Krustentieren, die seine mineralische Spannung unterstreichen.

Warum diese Cuvée wählen?

Der Champagne Leclerc Briant Abyss 2018 ist ein Musterbeispiel für Liebhaber der Meeresgeologie und önologischer Experimente. Es handelt sich um einen „Naturwein“, der die Vitalität des Jahrgangs 2018 mit einer weltweit einzigartigen Reifetechnik verbindet. Seine Lagerfähigkeit wird auf mehrere Jahre geschätzt, was eine kontinuierliche Entwicklung seiner phenolischen Komponenten ermöglicht.

Häufig gestellte Fragen

• Wie hoch ist die Dosage des Champagners Leclerc Briant Abyss 2018? Es handelt sich um einen Nature-Champagner mit einer sehr geringen Dosage von 1,63 g/l, was ihn zu den strengsten Extra-Bruts zählt.
• Wo werden die Abyss-Flaschen untergetaucht? Die Flaschen werden in 60 Metern Tiefe im Atlantik vor der Küste von Ouessant in der Bretagne versenkt.
• Wie setzt sich die Assemblage zusammen? Die Cuvée wird zu je einem Drittel aus den drei Champagner-Rebsorten (Pinot Noir, Meunier, Chardonnay) aus erstklassigen Terroirs gekeltert.
• Warum wird der Champagner im Meer versenkt? Das Versenken garantiert eine konstante Temperatur, Vibrationsfreiheit und einen ausgeglichenen Druck, was den Wein schützt und seine Reifung beeinflusst.
• Lässt sich dieser Champagner lange lagern? Ja, die Säurestruktur des Jahrgangs 2018 und die fehlende Oxidation während der Unterwasserlagerung gewährleisten ein ausgezeichnetes Lagerpotenzial im Weinkeller.
• Bei welcher Temperatur sollte dieser Jahrgang serviert werden? Um seine aromatische Komplexität nicht durch Kälte zu überdecken, ist eine Temperatur von 10–12 °C ideal für diese Cuvée des Hauses Leclerc Briant.