Champagner Bollinger PN VZ 19 – ohne Karton

Bollinger PN19 – Champagner Bollinger

Der Champagner Bollinger PN19 ist Teil der konsequenten Erforschung der Ausdrucksformen des Pinot Noir, der wichtigsten Rebsorte des berühmten Hauses aus Aÿ. Diese Edition, die hauptsächlich auf der Lese 2019 basiert, hebt die Besonderheiten eines bedeutenden Cru der Montagne de Reims hervor: das Dorf Verzenay.

Terroir und Know-how

Das Rückgrat dieser Cuvée bildet der Cru Verzenay,der aufgrund seiner einzigartigen geologischen Beschaffenheit ausgewählt wurde. Das mineralische Substrat, das sich durch einen tiefen Kreideboden auszeichnet, verleiht den Trauben eine bemerkenswerte salzige Spannung. Dieser Kreideboden wirkt als natürlicher Wärme- und Feuchtigkeitsregulator und verleiht dem Most eine kristallklare Reinheit.

Technisch gesehen besteht die Weinbereitung zu einem überwiegenden Anteil aus Trauben des Jahrgangs 2019. Um die Komplexität und Beständigkeit des Profils zu gewährleisten, wird bei der Assemblage ein Anteil an Reserveweinen hinzugefügt, von denen der älteste aus dem Jahr 2009 stammt . Die Assemblage besteht aus Grand-Cru-Terroirs aus Ay und Louvois sowie den 1er-Cru-Weinen aus Tauxières und Avenay-Val-d’Or. Letztere werden, zumindest die ältesten unter ihnen, sorgfältig in Magnumflaschen aufbewahrt und verleihen dem Wein eine Tiefe und aromatische Reife, die nur mit der Bollinger-Methode erreicht werden kann. Die lange Reifung auf der Hefe in den Kellern des Hauses übertrifft die Anforderungen der Appellation bei weitem und ermöglicht es, die Struktur des Weins vor dem Degorgieren zu verfeinern. Die Dosage von 6 g/l wird auf das Minimum reduziert, wodurch dieser Wein als „Extra Brut“ eingestuft wird, um die tatsächliche Reinheit des Pinot Noir voll zur Geltung zu bringen.

Sensorisches Profil

Farbe: Die visuelle Begutachtung offenbart eine kräftige goldene Farbe, belebt durch zarte bernsteinfarbene Reflexe, die charakteristisch für die Weinbereitung aus roten Trauben sind. Die Perlage zeigt sich in einer gleichmäßigen und anhaltenden Kette feiner Bläschen.

Nase: Die olfaktorische Analyse beginnt mit präzisen Noten von weißfleischigen Früchten (Apfel, Birne), verbunden mit einem Hauch von Zitrusschalen. Nach dem Belüften bereichert sich das Bouquet um komplexe Backnoten, in denen sich geröstete Brioche und frische Butter vermischen, unterstrichen von einem dezenten geologischen Einschlag.

Gaumen: Der Auftakt präsentiert sich klar, geprägt von einer kreidigen Frische und einer straffen Säure. Im mittleren Gaumen entfaltet sich eine vollmundige und strukturierte Substanz, die eine große aromatische Kraft offenbart, ohne dabei schwerfällig zu wirken. Die seidige Textur zieht sich hin zu einem sehr lang anhaltenden Abgang, der von edlen Bitterstoffen und einem salzigen Nachhall geprägt ist.

Servierempfehlung

Um die önologische Komplexität des Champagners Bollinger PN19 vollends genießen zu können, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur von genau 10 °C bis 11 °C zu servieren. Ein zu kalter Ausschank würde die Subtilität seiner Gebäckaromen überdecken.

Dieser Wein der Haute Cuisine passt ideal zu Gerichten mit fester, klarer Textur. Er begleitet hervorragend ein Jakobsmuschel-Carpaccio mit Limette, ein Doraden-Tartar oder ein Seezungenfilet mit Beurre blanc. Im weiteren Verlauf des Essens unterstreicht seine Struktur gebratenes Freilandgeflügel oder Hartkäse wie einen gereiften Comté.

Warum sollten Sie sich für diese Cuvée entscheiden?

• Der exklusive Ausdruck des Pinot Noir: Eine reine (100 %) Interpretation einer edlen Rebsorte, die durch das historische Know-how von Bollinger zur Geltung gebracht wird.
• Der Fokus auf den Cru von Verzy: Eine technische Hervorhebung eines Grand-Cru-Terroirs, das für seine Geradlinigkeit und seine mineralische Frische bekannt ist.
• Der Beitrag der Reserve-Magnumflaschen: Eine einzigartige önologische Komplexität, die durch die Einbeziehung alter, unter Korken gereifter Reserveweine entsteht.

Häufig gestellte Fragen

• Was ist der Champagner Bollinger PN19?
  Es handelt sich um eine Sonderedition des Hauses Bollinger, die ausschließlich aus Pinot Noir (Blanc de Noirs) gekeltert wird, wobei das Jahrgang 2019 die Hauptgrundlage bildet und der Schwerpunkt auf dem Cru Verzy liegt.
• Wie hoch ist die Dosage dieser Cuvée?
  Dieser Champagner wird als „Extra Brut“ eingestuft. Seine geringe Dosage bewahrt die Reinheit des Weins und die Typizität seines kalkhaltigen Herkunftsterroirs.
• Was ist der Unterschied zwischen dem PN19 und einem klassischen, nicht Jahrgangs-Brut?
  Der PN19 ist eine Forschungscuvée, die einen bestimmten Cru und eine einzige Rebsorte (Pinot Noir) in den Vordergrund stellt, während ein klassischer Brut in der Regel aus den drei Champagner-Rebsorten aus verschiedenen Terroirs verschnitten wird.
• Wie lange lässt sich der Bollinger PN19 im Weinkeller lagern?
  Dank seiner robusten Struktur und seiner schönen Säure verfügt dieser Wein über ein ausgezeichnetes Lagerpotenzial. Er wird sich über mehrere Jahre hinweg positiv entwickeln, wenn er lichtgeschützt und bei konstanter Temperatur gelagert wird.
• Wie serviert man diesen großartigen Wein am besten?
  Es wird empfohlen, ihn bei einer Temperatur zwischen 10 °C und 11 °C zu servieren. Vermeiden Sie zu schmale Flöten und bevorzugen Sie ein breiteres Verkostungsglas, damit sich die Aromen entfalten können.
• Welche Speisen passen am besten dazu?
  Sein langer Abgang und seine Kraft machen ihn zum idealen Begleiter für edle Fischgerichte, Krustentiere (Jakobsmuscheln, Langustinen) oder delikates weißes Fleisch.