Champagne Chavost Paradoxe

Chavost Champagne "Paradoxe" Brut Nature

Der Chavost Champagne Chavost Paradoxe Brut Nature ist eine Cuvée aus einer Assemblage von fünf Jahrgängen (2019, 2020, 2021, 2022 und 2023), die ohne Zusatz von Dosage oder Sulfiten hergestellt wird. Rebsorten: Chardonnay und Pinot Meunier. Dieser Wein spiegelt genau das Terroir der Côteaux Sud d'Épernay auf einem fünf Hektar großen Weinberg wider, der seit kurzem ab der Lese 2023 als biologischer Anbau zertifiziert ist.

Technische Merkmale

• Assemblage: Die Jahrgänge 2019-2023.
• Rebsorten: 60 % Chardonnay & 40 % Pinot Meunier.
• Art / Dosage: Brut Nature (0 g/l), ohne Dosage.
• Sulfite: Es werden keine Sulfite zugesetzt.
• Weinbau: Weinberg in Umstellung / biozertifiziert seit 2023.
• Vinifizierung / Ausbau: Reserven in Barriques und Eichenfässern gelagert, Abfüllung 2024.

Sensorisches Profil

Die Nase verströmt Aromen von reifen weißen Früchten (Birne, Apfel) und frischen Zitrusfrüchten, ergänzt durch einen dezenten Hauch von Salz. Der Geschmack zeichnet sich durch eine feine Mousse, eine präsente Säure, ein rigoroses Gleichgewicht zwischen Rundheit und Spannung und ein anhaltendes, leuchtendes Finale im Zeichen der Geradlinigkeit aus.

Vorteile für den Weinliebhaber

• Bietet einen natürlichen und transparenten Ausdruck des Terroirs ohne überflüssige Zutaten.
• Reiches Aromaprofil: Kombination aus fruchtiger Frische und tiefer Mineralität.
• Ausgewogene Struktur: säuerliche Spannung, eleganter Schaum, langer Abgang.
• Geeignet für alle, die Bio-Champagner ohne Sulfitzusatz und mit authentischem Stil suchen.

Verkostung und Kontext

Diese Cuvée eignet sich für eine aufmerksame Verkostung. Servieren Sie ihn zwischen 9 °C und 11 °C in einer Flöte oder einem Weißweinglas, damit sich seine subtilen Aromen und seine Mineralität entfalten können. Hält sich unter geeigneten Bedingungen (lichtgeschützte Lagerung, stabile Temperatur) mehrere Jahre.

Warum sollte man sich für den Paradoxe de Chavost entscheiden?

Weil er sich durch sein strenges Weinbereitungsverfahren auszeichnet: Assemblage mit mehreren Jahrgängen, Ausbau in Fässern/Mühlen, biologischer Weinbau, kein Zusatz von Sulfiten. Weil er ein nuanciertes sensorisches Profil bietet: weiße Früchte, Zitrusfrüchte, Salzigkeit, feine Bläschen. Weil er einen modernen Ausdruck der Champagne ermöglicht, der die Umwelt und das Terroir respektiert.

Praktische Hinweise

• Empfohlene Serviertemperatur: 9-11 °C.
• Kurz vor dem Servieren öffnen, um die Aromen und die Frische zu bewahren.
• Lagerung: Horizontal, an einem dunklen, kühlen, möglichst feuchten Ort.