Champagne Egly-Ouriet Grand Cru VP Extra Brut

Champagne Egly-Ouriet Grand Cru VP Extra Brut: präzise Interpretation einer langen Reifung

Der Champagne Egly-Ouriet Grand Cru VP Extra Brut gehört zur Familie der sogenannten „V.P.“-Cuvées ( Vieillissement Prolongé, d. h. längere Reifung). Diese Bezeichnung steht für eine klare technische Entscheidung: Der Wein soll durch eine längere Lagerung auf Latten vor dem Degorgieren an Definition und aromatischer Dichte gewinnen. Die Cuvée basiert auf Trauben aus Grand-Cru-klassifizierten Weinbergen in der Montagne de Reims, einem Terroir, das für seine kalkhaltigen Böden und seine Fähigkeit, strukturierte und langlebige Weine zu produzieren, bekannt ist.

In dieser Version basiert die Assemblage auf der Ernte 2017 und zeichnet sich durch ein Extra-Brut-Profil mit einer ausgewogenen Dosage aus. Das angestrebte Ergebnis ist eine Ausgewogenheit, die auf Präzision ausgerichtet ist: Ausdruck der Frucht, Klarheit des Terroirs und Halt im Mund, ohne Überladung durch Versandzucker.

Technische Merkmale

• Bezeichnung: Champagne Grand Cru
• Cuvée: Grand Cru V.P. Extra Brut (Vieillissement Prolongé)
• Assemblage: Pinot Noir & Chardonnay (oft angegeben mit ~70 % Pinot Noir / ~30 % Chardonnay)
• Reifezeit im Keller: 84 Monate
• Dosage: 2 g/l (Extra-Brut)
• Inhalt: 750 ml
• Allergene: enthält Sulfite

Terroir und Rohstoffe

Der Stil des Hauses Egly-Ouriet ist eng mit der Montagne de Reims verbunden, mit einer historischen Niederlassung in Ambonnay. Mehrere Fachpräsentationen lokalisieren die Beschaffung dieser Cuvée in einer Kerngruppe von Grand-Cru-Dörfern (Ambonnay, Bouzy, Verzenay). Dieses Gebiet vereint strukturgebende Kreide, eine oft hohe natürliche Reife und eine Weinarchitektur, die den Ausbau und die Zeit gut verträgt.

Was die Rebsorten angeht, so verleiht der Pinot Noir in der Regel Struktur und Relief, während der Chardonnay für Spannung, Vertikalität und eine mineralischere Note sorgt. Diese Logik der Assemblage erklärt die aromatische Kohärenz, die bei einer Cuvée angestrebt wird, die nach langer Reifung ihren Ausdruck entfalten soll.

Weinbereitung und Reifung: Was bedeutet „V.P.“?

Die Bezeichnung Egly-Ouriet VP Vieillissement Prolongé (lange Reifung ) ist nicht nur ein Marketingbegriff, sondern beschreibt eine Strategie zur Weinherstellung. Das Weingut wird regelmäßig als ein Betrieb vorgestellt, der seine Weine in Eichenfässern vinifiziert, mit einheimischen Hefen vergärt und ohne Schönung oder Filtration abfüllt. In diesem Zusammenhang wird die Zeit zu einem wichtigen Hebel: Der Wein gewinnt an Integration, die Perlage verfeinert sich und das Gleichgewicht verschiebt sich hin zu komplexeren Noten (Gewürze, Röstnoten, Trockenfrüchte, je nach Jahrgang und Charge).

Bei dieser Flasche ist die Reifung offensichtlich: 84 Monate im Keller vor dem Degorgieren. In diesem Umfang wirkt sich die Autolyse der Hefen voll auf die Textur und die Persistenz aus. Die Wahl einer Dosage von 2 g/l (Kategorie Extra-Brut) zielt darauf ab, einen klaren Eindruck des Weins zu bewahren, ohne ihn künstlich abzurunden.

Verkostungsprofil (beschreibende Anhaltspunkte)

Farbe

Je nach Entwicklung hell- bis goldgelbe Farbe mit feiner, gleichmäßiger Perlage, typisch für eine längere Reifung auf Latten.

Bouquet

Häufig orientiert sich das Bouquet an reifen Zitrusfrüchten, Apfel, gefolgt von Reifungs- und Zeitmerkmalen: Trockenfrüchte, Röstnoten, milde Gewürze, manchmal ein Hauch von Rauch. Das Gesamtbild entfaltet sich eher schrittweise als unmittelbar.

Gaumen

Strukturierter Auftakt, straffe Materie, getragen von einer integrierten Säure. Die lange Lagerung auf der Hefe trägt zu einer cremigen Textur und einem anhaltenden Abgang bei, während der Extra-Brut-Stil die Präzision und Länge betont.

Speisenbegleitung (gastronomischer Ansatz)

Der Champagne Egly-Ouriet Grand Cru VP Extra Brut passt besonders gut zu Gerichten, bei denen Struktur und aromatische Komplexität gefragt sind. Empfehlungen:

• Edelfische (Steinbutt, Wolfsbarsch) mit kurzer Sauce oder Reduktion
• Meeresfrüchte (Hummer, Langustinen) mit Zitronenbutter oder Emulsion
• Gebratenes Geflügel, reduzierter Jus, Pilzbeilage
• Hartkäse (gereifter Comté, Tomme) in kontrollierten Portionen

Warum diese Cuvée wählen?

• Dokumentiertelange Reifezeit (84 Monate): direkter Einfluss auf die Finesse der Perlage und die Komplexität
• Grand Cru aus den Bergen der Reims: solide Grundlage für einen strukturierten Champagner
• Dosage 2 g/l: klarere Wahrnehmung des Weins, im Einklang mit einer Extra-Brut-Signatur
• Die Weinbereitung wird oft als anspruchsvoll beschrieben (Fässer, einheimische Hefen, keine Filtrierung), was einen präzisen Ausdruck begünstigt

Praktische Tipps: Servieren und Aufbewahren

• Serviertemperatur: 9–11 °C, um die Spannung zu bewahren und gleichzeitig die Reifungsnoten zum Ausdruck zu bringen
• Glas: Ein Weinglas (Tulpenform) wird empfohlen, um das Aroma vollständig wahrzunehmen
• Lagerung: Flasche liegend, vor Licht geschützt, an einem kühlen und stabilen Ort
• Belüftung: Das Öffnen einige Minuten vor dem Servieren kann dazu beitragen, die Aromen eines lange gereiften Weins zu entfalten