Champagne Egly-Ouriet Les Crayères Blanc de Noirs

Champagne Egly-Ouriet Les Crayères Blanc de Noirs: präzise Interpretation eines Grand Cru aus Ambonnay

Der Champagne Egly-Ouriet Les Crayères Blanc de Noirs ist eine Cuvée, die den Ausdruck eines Grand Cru-Terroirs der Montagne de Reims in Ambonnay in den Mittelpunkt stellt. Er stammt aus dem Ort Les Crayères, wo zu 100 % Pinot Noir auf alten Reben angebaut wird. Das Ziel ist es, mit einem Minimum an Eingriffen eine strukturierte Materie, eine kreidige Spannung und eine Tiefe zu erzielen, die aus einer langen Reifung resultiert.

Herkunft & Parzelle: Les Crayères, Ambonnay Grand Cru

Die Cuvée stammt aus einer bestimmten Parzelle, Les Crayères, in Ambonnay (Grand Cru). Die Pinot Noir-Reben wurden 1946 und 1947 gepflanzt, wodurch die Cuvée in die Kategorie „alte Reben” fällt: tiefe Verwurzelung, natürlich begrenzte Erträge und ein konzentrierteres Weinprofil. In diesem Bereich trägt das Vorhandensein von Kreide in der Tiefe zu einem Gefühl von Geradlinigkeit und einer mineralischen Persistenz bei, die den Stil prägen.

Herstellung: einheimische Hefen, Fässer, lange Reifung

Die Weinbereitung erfolgt mit einheimischen Hefen und in Eichenfässern, um eine schrittweise Integration der Struktur und einen klaren Ausdruck des Pinot Noir zu erreichen. Die verfügbaren technischen Datenblätter weisen auf eine blockierte malolaktische Gärung hin, um eine festere Säure und die Lesbarkeit des Terroirs zu erhalten. Der Wein wird als ungefiltert angegeben und profitiert von einer längeren Lagerzeit im Keller vor dem Degorgieren.

Der Ausbau auf der Hefe ist ein entscheidender Faktor: 72 Monate im Keller. Diese Dauer begünstigt eine ruhigere Perlage, eine besser strukturierte Textur und Autolyse-Marker (Noten, die an Backwaren und Trockenfrüchte erinnern), die sich einstellen, ohne die kreidige Struktur von Ambonnay zu überdecken.

Technische Daten

• Bezeichnung/Herkunft: Champagne – Ambonnay Grand Cru
• Rebsorte: 100 % Pinot Noir (Blanc de Noirs)
• Parzelle: Les Crayères – alte Reben (Pflanzungen 1946–1947)
• Weinbereitung: einheimische Hefen, Eichenfässer, ungefilterter Wein
• Ausbau: 72 Monate im Keller auf Hefe
• Dosage: Extra-Brut – 1 g/l
• Inhalt: 75 cl

Verkostungsprofil: Struktur, Spannung und Präzision

Im Glas zeigt sich ein Blanc de Noirs Grand Cru dieser Art in der Regel mit einer ausgeprägteren Materie als Assemblagen, die von Chardonnay dominiert werden: Der Pinot Noir verleiht ihm Relief, Fülle und eine Struktur, die eine „weinigere” Interpretation des Champagners ermöglicht. Die lange Reifung auf der Hefe trägt zu einer cremigeren Textur und zu Nuancen von Trockenfrüchten, Mandeln und Röstnoten bei, während der kalkhaltige Untergrund von Ambonnay für ein Gefühl von Geradlinigkeit sorgt.

Mit einer Dosage von 1 g/l gehört diese Cuvée zu den sehr wenig dosierten Champagnern: Die Ausgewogenheit basiert auf der Reife der Trauben und dem Ausbau, ohne dass der Wein durch die Dosage abgerundet werden soll. Dies ist besonders für Liebhaber interessant, die den Einfluss des Terroirs und der Entscheidungen im Weinkeller auf einen Extra-Brut-Champagner vergleichen möchten.

Verwendung zu Speisen

Aufgrund seiner Struktur und seiner geringen Dosierung wird dieser Champagne Blanc de Noirs oft zu Tisch serviert. Er passt zu Gerichten, bei denen Textur und Tiefe im Vordergrund stehen: gebratenes Geflügel, festfleischiger Fisch, reduzierte Saucen, Pilze oder Gerichte mit Röstnoten. Das Ziel ist es, eher eine Kontinuität der Struktur als einen aromatischen Kontrast zu erzielen.

Servieren & Aufbewahren

• Empfohlene Serviertemperatur: 10–12 °C (um die Materie und Tiefe besser zur Geltung zu bringen)
• Glas: Ein Weinglas (anstelle einer schmalen Flöte) kann helfen, die Komplexität zu genießen
• Lagerung: liegend, lichtgeschützt, bei etwa 10–12 °C, ohne schnelle Temperaturschwankungen