Champagne Egly-Ouriet Grand Cru Extra-Brut

Der Champagne Egly-Ouriet Grand Cru Extra-Brut ist eine Cuvée aus Grand-Cru-Trauben der Montagne de Reims, die aus einer Assemblage von Pinot Noir und Chardonnay hergestellt wird. Bei der Weinbereitung stehen die Präzision der Materie und die Lesbarkeit des Terroirs im Vordergrund. Der Stil Extra-Brut (hier 1 g/L) stellt die Ausgewogenheit in den Mittelpunkt: Ausdruck des Grundweins, Relief der kalkhaltigen Böden und klare Struktur.

Technische Merkmale des Champagners

• Bezeichnung: Champagne
• Hersteller: Egly-Ouriet (Récoltant-Manipulant)
• Klassifizierung: Grand Cru
• Herkunft der Trauben: Montagne de Reims Grand Cru
• Rebsorten: Assemblage aus Pinot Noir und Chardonnay
• Weinbereitung: einheimische Hefen, Reifung in Eichenfässern
• Klärung: Wein wird als ungefiltert angegeben
• Hefelagerung: 50 Monate im Keller vor dem Degorgieren
• Dosage: Extra-Brut-Champagner 1 g/l
• Inhalt: 750 ml

Verkostungsprofil (organoleptische Merkmale)

Das von einem Egly-Ouriet Grand Cru erwartete Profil basiert auf einer weinigen Materie, einer integrierten Perlage und einer Struktur, die von den kalkhaltigen Böden der Montagne de Reims geprägt ist. Die Assemblage aus Pinot Noir und Chardonnay verleiht ihm folgende Ausdruckskraft:

• Nase: Steinobst und reife Zitrusfrüchte, Noten von Brotkrume und Sauerteig aufgrund der Reifung auf Hefe, würzige Akzente und Nuancen von Trockenfrüchten.
• Gaumen: strukturierter Auftakt, kreidige Note, volle Textur; die geringe Dosage (1 g/l) begünstigt eine direktere Wahrnehmung des Grundweins mit einem langen und klaren Abgang.
• Entwicklung: Der lange Ausbau (hier 50 Monate) fördert die Entwicklung von Tertiäraromen (feine Brioche, Haselnuss, Röstnoten) unter Beibehaltung einer mineralischen Spannung.

Was diese Cuvée auszeichnet

1) Ein „Terroir”-Erlebnis in Extra-Brut

Die Wahl von Extra-Brut mit 1 g/l begrenzt den Einfluss der Dosage und hebt die Struktur des Weins, die kreidige Salzigkeit und die aromatische Präzision hervor. Für Liebhaber, die einen Champagner mit ausgeprägter Definition suchen, verstärkt diese Ausrichtung die Transparenz des Profils.

2) Weinorientierte Vinifizierung und Reifung

Die Weinbereitung in Eichenfässern und die Verwendung einheimischer Hefen tragen zur aromatischen Komplexität und Textur bei. Der angekündigte Verzicht auf Filtration (ungefilterter Champagner) zielt darauf ab, die Substanz und die Verbindungen zu bewahren, die für das Relief am Gaumen verantwortlich sind, mit einem Stil, der oft als strukturierter beschrieben wird.

3) Eine dokumentierte Charge (Basis, Keller, Degorgierung)

Die Angabe „Basis: Weinlese 2009”, die Kellerzeit (50 Monate) und das Degorgieren im September 2025 liefern konkrete Anhaltspunkte. Diese Informationen erleichtern die Verfolgung des Champagners im Laufe der Zeit, insbesondere für Verbraucher, die den Einfluss der Hefelagerung und des Degorgierdatums verstehen möchten.

Passende Speisen und Servierkontexte (Anhaltspunkte)

Bei einem Montagne de Reims Grand Cru und Extra-Brut passen am besten Gerichte mit klarer Struktur und präziser Würze:

• Jodhaltige Produkte: Austern, Muscheln, Fisch mit festem Fleisch, Zubereitungen auf Basis von Zitrusfrüchten oder Gewürzen.
• Geflügel und Kalbfleisch: reduzierte Saucen, wenig gesüßte Soßen, mineralische Beilagen (Pilze, Topinambur, Sellerie).
• Käse: Hartkäse, gereifter Comté, Tomme; sehr süße Beilagen vermeiden.

Serviertemperatur: Eine Temperatur von 9–11 °C ist ideal, um die Spannung zu bewahren und gleichzeitig die Textur zur Geltung zu bringen. Durch vorzeitiges Öffnen (einige Minuten vor dem Servieren) kann die Perlage stabilisiert und das Aroma entfaltet werden.

Lagerung von Champagner

Lagern Sie die Flasche liegend, lichtgeschützt und bei konstanter Temperatur. Der Grand-Cru-Stil und die längere Reifung auf der Hefe unterstützen die Entwicklungsfähigkeit im Keller; die genaue Entwicklung hängt von den Lagerbedingungen und dem gewünschten Profil ab (frischer vs. weiter entwickelt).