Champagner Egly-Ouriet Les Prémices

Champagne Egly-Ouriet Les Prémices: präzise Interpretation einer Extra-Brut-Assemblage

Champagne Egly-Ouriet Les Prémices ist eine Assemblage, die mit einem Minimum an Kunstgriffen die Rohstoffe und die Identität ihres Herkunftsgebiets zum Ausdruck bringen soll. Sie vereint zu gleichen Teilen die drei Rebsorten der Champagne – Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay – aus Trigny, im Herzen des Massif de Saint-Thierry. Die Cuvée wird in einem Extra-Brut-Stil mit einer Dosage von 2 g/l hergestellt, um den klaren Charakter und die Ausgewogenheit des Weins zu bewahren.

Profil der Cuvée

Die Wahl einer Assemblage zu gleichen Teilen sorgt für eine dreiteilige Struktur: die Kraft und Tiefe des Pinot Noir, die Geschmeidigkeit und aromatische Vielfalt des Pinot Meunier und schließlich die Spannung und Struktur des Chardonnay. In diesem Zusammenhang wirkt die geringe Dosage (Extra-Brut-Champagner 2 g/l) wie eine Feinabstimmung: Sie begrenzt die Süße und betont die Struktur, die Länge und die Definition der Aromen.

Technische Merkmale

• Typ: Extra-Brut-Champagner
• Assemblage: zu gleichen Teilen Pinot Noir / Pinot Meunier / Chardonnay
• Basis: Assemblage Basis Weinlese 2021
• Terroir: Trigny – Massif de Saint-Thierry (alte Reben)
• Weinbereitung: Gärung mit einheimischen Hefen, ungefilterte Weine
• Ausbau: 36 Monate in
• Dosage: 2 g/l
• Inhalt: 750 ml

Verkostung: sensorische Merkmale

Optisch präsentiert sich die Cuvée in der Regel mit einer goldenen Farbe und einer feinen Perlage. Das Aromenspektrum umfasst häufig Noten von weißen Blüten, Zitrusfrüchten und kreidigen/mineralischen Elementen, die sich durch den Ausbau auf der Hefe zu eher gebäckartigen oder leicht gerösteten Nuancen entwickeln können. Am Gaumen baut sich die Ausgewogenheit um einen klaren Auftakt, ein ausgewogenes Volumen und einen Abgang auf, der eher Präzision als Opulenz anstrebt, was häufig für schwach dosierte Extra-Bruts charakteristisch ist.

Was die lange Reifung konkret verändert

Eine Kellerzeit von 36 Monaten vor dem Degorgieren begünstigt eine feinere Integration der Schaumbildung und eine allmähliche Komplexität des Weins. Technisch gesehen trägt dieser Ausbau auf Hefe dazu bei, die Textur zu stabilisieren, die Persistenz zu verstärken und Entwicklungsmerkmale (Brioche, Getreide, Trockenfrüchte) zu entwickeln, ohne den Eindruck des Terroirs zu verwischen. Im Fall des Champagne Egly-Ouriet Les Prémices dient dieser Ausbau als Grundlage für die geringe Dosage: Der Wein stützt sich eher auf seine Substanz und seine Lagerzeit als auf eine süße Anpassung.

Servier- und Lagerungsempfehlungen

• Temperatur: 8–10 °C für eine präzise Wahrnehmung der Aromen und der Struktur.
• Glas: Ein tulpenförmiges Glas oder ein Weinglas (anstelle eines schmalen Flötenglases) bringt die Aromen besser zur Geltung.
• Öffnen: Eine kurze Belüftung im Glas kann sinnvoll sein, wenn die Flasche gerade erst geöffnet wurde.
• Lagerung: Liegenlagerung, lichtgeschützt, in kühler und stabiler Umgebung.

Besondere Merkmale

• Zu gleichen Teilen aus drei Rebsortenverschnitten, für einen ausgewogenen und strukturierten Geschmack.
• Das Terroir von Trigny (Massif de Saint-Thierry) steht im Vordergrund.
• Minimalistischer Ansatz bei der Weinbereitung: einheimische Hefen, ungefilterte Weine.
• Extra-brut mit einer Dosage von 2 g/l, für Definition und Klarheit.
• 36 Monate Kellerlagerung vor dem Degorgieren, um Textur und Komplexität zu integrieren.