CHAVOST Blanc De Chardonnay Champagner

Chavost Champagne Blanc de Chardonnay - Brut Nature

Der Chavost Blanc de Chardonnay ist ein Blanc de Blancs aus 100 % Chardonnay, der von den ton- und kalkhaltigen Hängen von Chavot-Courcourt (Côteaux Sud d'Épernay) stammt. Nach einem minimalistischen Lastenheft vinifiziert - keine zugesetzten Sulfite, keine Filtration, keine Chaptalisation - und etwa vier Jahre lang auf der Hefe gelagert, bringt dieser Naturwein die reine Essenz seines Terroirs zum Ausdruck.

Technische Merkmale

• Rebsorte: Chardonnay (erste Pressung, Cuvée).
• Weinbereitung: Thermoregulierung in Edelstahltanks, spontane alkoholische und malolaktische Gärung.
• Ausbau: 4 Jahre auf der Hefe, Null-Dosierung (Brut Nature).
• Sulfite: Keine Zugabe
• Terroir: Ton- und Kalkstein, Nordausrichtung, manuelle Lese.
• Volumen: 75 cl

Sensorisches Profil

Dieser Chavost-Champagner vereint mineralische Frische und eine cremige Struktur. Die Nase öffnet sich mit Aromen von Jasmin, weißen Blüten und getoasteten Haselnüssen. Am Gaumen ist die Textur cremig, entfaltet Noten von grünem Apfel, Zitrone und gelben Früchten und endet mit einer für das Lehm-Kalk-Terroir charakteristischen Salzigkeit.

Stärken für den Nutzer

• Authentischer Ausdruck des Terroirs Champagne und der weißen Rebsorten.
• Natürliche Vinifizierung ohne Inputs, die den Anforderungen der Liebhaber sanfter und einzigartiger Champagner entspricht.
• Reichhaltige Struktur mit Säurespannung, die für eine schöne Ausgewogenheit und einen langen Abgang sorgt.
• Längere Reifung, die eine feine Mousse und aromatische Komplexität garantiert.

Kontext der Verkostung & Tipps

Dieser Champagner ist für ein Kennerpublikum geeignet, das eine typische Cuvée aus Blanc de Blancs und der Côte des Blancs sucht. Er ist bei 10-12 °C zu lagern und wird in einer Flöte oder einem Weißweinglas serviert, um seine Textur und seine mineralischen Noten besser wahrnehmen zu können.

Warum sollten Sie sich für den Chavost Blanc de Chardonnay Champagner entscheiden?

• Engagierte Familienproduktion: manuelle Weinlese, biodynamische Weinbereitung.
• Ausgeprägte Typizität eines Naturweins, ohne Filtration oder Sulfite.
• Lange Reifung auf der Hefe, die Rundheit, Spannung und aromatische Tiefe bietet.
• Vollständiges sensorisches Profil: blumig, fruchtig, röstig, mineralisch.

Serviertipps & Aufbewahrung

• Temperatur: 10-12 °C
• Passt zu: Meeresfrüchte (Muscheln), Fisch in leichter Sauce, Krustentiere.
• Lagerung: In horizontaler Lage, vor Licht geschützt, zwischen 10-14 °C.
• Kühlen: Nach 2 Stunden im Kühlschrank oder 30 Minuten im Eiskübel servieren.