CHAVOST Euréka Champagner

Champagne Chavost Eurêka: Reinheit und natürliches Engagement.

Der Chavost Eurêka Champagner ist eine kühne Cuvée, die im Herzen des Dorfes Chavot-Courcourt an den südlichen Hängen von Épernay entstanden ist. Dieser Champagne Brut Nature, der aus einer Weinbereitung ohne Zusatz von Sulfiten hervorgegangen ist, bringt die Identität seines Terroirs und die engagierte Philosophie der Genossenschaft Chavost authentisch zum Ausdruck. Eine seltene Cuvée, die nur in begrenzter Menge produziert und sorgfältig ausgebaut wird, um die Typizität der Champagner-Rebsorten zu enthüllen.

Technische Merkmale

• Assemblage: Mehrheitlich Pinot Noir, Chardonnay und Meunier je nach Jahrgang.
• Weinbereitung: Gärung in Edelstahltanks, ohne Zusatz von Sulfiten oder önologischen Zusatzstoffen.
• Zweite Gärung: traditionelle Methode mit einheimischen Hefen, natürliche Schaumbildung.
• Dosierung: Null Dosage (Brut Nature).
• Lagerung auf der Hefe: mindestens 20 Monate.
• Degorgieren: manuell, ohne Zusatz von Versandlikör.
• Produktion: Begrenzte Auflage (ca. 800 bis 2000 Flaschen je nach Jahrgang).

Geschmacksprofil und Stärken

Dieser sulfitfreie Bio-Champagner enthüllt eine hellgelbe Farbe, die von feinen, aktiven Bläschen durchzogen ist. In der Nase ist der Ausdruck rein: Noten von grünem Apfel,frischen Mandeln und feuchter Kreide, die an sein kalkhaltiges Terroir erinnern. Am Gaumen ist der Auftakt lebhaft, die Textur seidig, getragen von einem präzisen Säuregerüst und einer ausgeprägten Salzigkeit. Die fehlende Dosage macht Platz für ein klares und mineralisches Finale.

Verkostung & Hintergründe

Der Chavost Eurêka Champagner richtet sich an erfahrene Weinliebhaber, die nach natürlichen und anspruchsvollen Cuvées suchen. Er kann zu Tisch serviert werden und passt zu feinen Gerichten wie Austern, Wolfsbarsch-Tartar oder gegrilltem Gemüse mit Olivenöl. Empfohlene Serviertemperatur: 9 bis 10 °C.

Warum sollte man sich für den Eurêka-Champagner entscheiden?

• Hervorgegangen aus einer natürlichen Weinbereitung ohne Sulfite.
• Champagne Brut Nature ohne jegliche Dosage.
• Handwerkliche Produktion und sehr begrenzte Menge.
• Bio-Zertifizierung (in biodynamischer Umstellung).
• Ausgezeichnete Lagerfähigkeit (bis zu 4-5 Jahre).

Tipps zur Aufbewahrung

Die Flaschen liegend an einem kühlen Ort zwischen 10 und 12 °C aufbewahren und vor Licht schützen. Diese Cuvée kann jung auf ihrer Spannung genossen werden oder nach 2 bis 3 Jahren Lagerung, um an aromatischer Komplexität zu gewinnen.