Coteaux Champenois Chavost Rouge 100% Raisin Pinot

Coteaux Champenois Rouge Pinot Noir: ein einzigartiger Ausdruck der Weinberge der Champagne

DerCoteaux Champenois Rouge Pinot Noir des Hauses Chavoststeht in der Tradition der stillen Weine der Champagne, die aus denselben Terroirs wie die Schaumweine gekeltert werden. Diese Cuvée, die überwiegend aus Pinot Noir besteht und durch Meunier ergänzt wird, steht für eine handwerkliche und konsequente Herangehensweise ohne önologische Zusätze. Sie spiegelt die präzise Arbeit im Weinberg und den Willen wider, einenChampagner-Rotweinzu produzieren, der seiner Herkunft treu bleibt.

Dieser Wein stammt aus einemnach Norden ausgerichteten Lehm-Kalk-Terroir und profitiert von Bedingungen, die eine langsame und schrittweise Reifung der Trauben begünstigen. Die Lese erfolgt manuell bei fortgeschrittener Reife, um eine optimale Konzentration zu gewährleisten. Der gesamte Weinbereitungsprozess basiert auf natürlichen Methoden, einschließlich der Gärung mit einheimischen Hefen und einer langen Reifung in französischen Eichenfässern.

Technische Daten

• Appellation:Coteaux Champenois
• Rebsorten:66 % Pinot Noir, 34 % Meunier
• Terroir:Lehm-Kalk-Boden, Nordlage
• Weinbau:Zertifizierter biologischer Anbau
• Lese:Manuell bei fortgeschrittener Reife
• Weinbereitung:Ohne Zusatzstoffe, ohne zugesetzte Sulfite, mit einheimischen Hefen
• Ausbau:18 Monate in französischen Eichenfässern
• Verarbeitung:Nicht geklärt, nicht gefiltert

Organoleptisches Profil

Nase

Das Bouquet zeichnet sich durch eine ausgeprägte Intensität aus, die von Noten roter Früchte wie Kirsche und Cassis dominiert wird. Würzige, leicht pfeffrige Nuancen runden das Gesamtbild ab.

Gaumen

Die Struktur ist vollmundig und dicht, mit reichhaltiger Textur und gut eingebundenen Tanninen. Die Ausgewogenheit beruht auf einer anhaltenden Weinigkeit, getragen von Aromen reifer roter Früchte und einem langen Abgang.

Eine Weinbereitung ohne Zusatzstoffe: ein anspruchsvoller technischer Ansatz

DieserRotwein ohne zugesetzte Sulfitewird ohne Rückgriff auf konventionelle önologische Praktiken wie die Zugabe von Enzymen, Tanninen oder Säureregulatoren hergestellt. Die alkoholische Gärung und die malolaktische Gärung werden ausschließlich von den natürlich auf den Trauben vorhandenen Mikroorganismen gesteuert.

Die verlängerte Mazeration vor und nach dem Abziehen ermöglicht die Extraktion der für die Struktur des Weins notwendigen phenolischen Verbindungen. Der Ausbau in Fässern, in denen zuvor andere Weine gelagert wurden, begünstigt eine kontrollierte Entwicklung, ohne das Aromaprofil übermäßig zu prägen. Diese technische Ausrichtung rückt diese Cuvée näher an die Welt derNaturweine aus der Champagne heran.

Positionierung und Besonderheiten

DerBio-Coteaux Champenoisstellt eine Nischenkategorie innerhalb der Champagne dar, die historisch auf die Herstellung von Schaumweinen ausgerichtet ist. Diese Cuvée verdeutlicht das Potenzial der Champagner-Rebsorten in Stillweinen und bietet eine andere Interpretation des Terroirs.

Der Verzicht auf Zusatzstoffe, verbunden mit einer präzisen Weinbereitung und einem langen Ausbau, ermöglicht es, einen strukturierten Wein zu erhalten, der seine Herkunft widerspiegelt. Diese Art der Herstellung richtet sich an Liebhaber, die einen technisch ausgefeilten Wein suchen, bei dem die Materie und das Terroir im Mittelpunkt stehen.

Servier- und Lagerbedingungen

Es wird empfohlen, diesenRotwein aus der Champagnebei einer Temperatur zwischen 14 und 16 °C zu servieren. Eine vorherige Belüftung kann in Betracht gezogen werden, um die aromatische Entfaltung zu fördern. Dieser Wein kann mehrere Jahre im Weinkeller gelagert werden, geschützt vor Licht und Temperaturschwankungen.

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Was ist ein roter Coteaux Champenois?

Es handelt sich um einen in der Champagne hergestellten Stillwein, der im Gegensatz zu den Schaumweinen ohne Schaumbildung hergestellt wird.

Enthält dieser Wein zugesetzte Sulfite?

Nein, diese Cuvée wird gemäß einem natürlichen Weinbereitungsansatz ohne Zugabe von Sulfiten hergestellt.

Aus welchen Rebsorten besteht dieser Wein?

Er besteht hauptsächlich aus Pinot Noir, ergänzt durch Meunier, zwei für die Champagne typische Rebsorten.

Was ist das Besondere an diesem Terroir?

Der nach Norden ausgerichtete Lehm-Kalk-Boden begünstigt eine langsame Reifung und bewahrt das Gleichgewicht der Trauben.

Wird dieser Wein gefiltert?

Nein, er wird weder geklärt noch gefiltert, um seine Integrität und seine natürlichen Inhaltsstoffe zu bewahren.

Wie lange ist er lagerfähig?

Dank seiner Struktur und seiner Reifung kann er sich im Keller über mehrere Jahre hinweg positiv entwickeln.