Chavost Rosé de Saignée Brut Nature Champagner

Champagner Chavost Brut Nature Rosé de Saignée

Diese Cuvée stammt aus der Genossenschaft von Chavot-Courcourt und verkörpert den reinen und kontrollierten Ausdruck eines Rosé-Champagners aus Saignée. Ausgehend von einer präzisen Assemblage (67 % Pinot Noir, 33 % Pinot Meunier) bietet dieser Brut Nature ohne Dosage eine straffe Struktur und eine Aromenpalette intensiver roter Früchte, die durch eine salzige und mineralische Textur sublimiert wird.

Technische Merkmale

• Typ: Rosé-Champagner aus Saignée, ohne Jahrgang.
• Rebsorten: Pinot Noir (67 %), Pinot Meunier (33 %).
• Gärung: Spontane alkoholische & malolaktischeGärung in Edelstahl.
• Ausbau: 18-20 Monate auf der Hefe, traditionelle Methode.
• Dosage: Brut Nature (0 g/L Zucker), ohne Zusatz von Sulfiten.
• Terroir: Lehm- und Kalksteinböden, Nordausrichtung, laufende biologische Umstellung.
• Format: 75 cl

Sensorisches Profil & Kombinationen mit Speisen

In der Nase enthüllt dieser elegante Brut Nature von Chavost präzise Aromen von roten Früchten (Kirsche, Himbeere), die von Brioche- und Röstnoten unterstrichen werden. Die Blase ist fein und aktiv, strukturiert durch eine frische und salzige Säure. Im Mund ist der Auftakt lebhaft, die Textur gut gefüllt, ausgewogen, mit einer anhaltenden Länge und einem leicht rustikalen Charakter.

Dieser Rosé-Champagner de saignée ist ein passender Begleiter zu jodhaltigen Zubereitungen (Thunfisch-Sashimi, Räucherlachs), fettem Fisch, kalten Krustentieren oder feinen Wurstwaren.

Vorteile des Produkts

• Assemblage aus 100 % Bluten für eine Intensität von Farbe und Geschmack.
• Null Dosage, keine zugesetzten Sulfite: Spiegelbild eines natürlichen und transparenten Ansatzes.
• Längerer Ausbau von 18-20 Monaten auf der Hefe, was Komplexität und Textur gewährleistet.
• Genossenschaft, die sich der Bio-Umstellung verschrieben hat, sensibel für das Terroir von Épernay.
• Kritische Bewertung bei 87 / 100 (Gismondi)

Verwendung und Kontext

Dieser Brut Nature Chavost richtet sich an Liebhaber von Champagnern mit trockenem, schmackhaftem Profil, die rote Früchte und Mineralität zum Ausdruck bringen. Er eignet sich für eine aufmerksame Verkostung, zu Meeresgerichten oder delikaten Wurstwaren.

Warum sollten Sie diese Cuvée wählen?

Mit seinem Etikett ohne Zusatzstoffe zeichnet sich dieser Champagne Chavost Rosé de Saignée Brut Nature durch sein Engagement für mehr Natürlichkeit aus, bietet aber gleichzeitig die klassischen Anhaltspunkte eines Qualitätschampagners: elegante Blase, salzige Spannung, ausgeprägte Fruchtstoffe, kontrollierter Ausbau. Ein seltenes Gleichgewicht zwischen Kraft und Finesse.

Servierempfehlungen & Aufbewahrung

• Ideale Serviertemperatur: 9 - 10 °C.
• Öffnen: 20 bis 30 Minuten vor der Verkostung.
• Aufbewahrung: lichtgeschützt, konstant 10-12 °C, jetzt trinken, um die Frische der Früchte zu genießen