BILLECART SALMON Jahrgangs Champagner 2016

Beschreibung des Champagners Billecart-Salmon Vintage 2016

Der Champagner Billecart-Salmon Vintage 2016 ist eine prestigeträchtige Extra-Brut-Cuvée, die ausschließlich aus Grand-Cru-Weinen der Montagne de Reims und der Côte des Blancs hergestellt wird. Er besteht aus einer Assemblage von 66 % Pinot Noir und 34 % Chardonnay, die in Edelstahltanks mit teilweiser malolaktischer Gärung vinifiziert und anschließend fast 5 bis 9 Jahre auf der Hefe gereift werden, bevor sie mit 1,9 g/l degorgiert werden.

Technische Merkmale

• Dosage: Extra Brut (≈ 1,9 g/l)
• Rebsorten: 66 % Pinot Noir, 34 % Chardonnay
• Terroir: 100 % Grands Crus Montagne de Reims & Côte des Blancs
• Reifung: 64–108 Monate auf Hefe in Kreidekellern

Verkostung & sensorisches Profil

• Farbe: helles Goldgelb, feine und dynamische Perlage.
• Bouquet: präzise Fruchtintensität, Noten von Steinobst (Mirabelle, Kirsche), Zitrusfrüchten, Mandeln, Brioche, Croissant.
• Gaumen: cremige Textur, Zitrusschalen und Ananas, feine Patisserie-Noten (Marmelade, Crêpe), strukturierter und mineralischer Abgang.

Speisenbegleitung & Verwendungszweck

Seine Spannung und aromatische Reinheit passen gut zu Ceviche aus Dorade, edlen Fischsorten oder außergewöhnlichem iberischem Pata Negra-Schinken. Bei einer Temperatur zwischen 10 °C und 12 °C servieren, um die Finesse seiner Perlen zur Geltung zu bringen.

Warum diesen Jahrgang wählen?

• Ein Cuvée, der zu 100 % zwei prestigeträchtige Terroirs widerspiegelt.
• Lange Reifung auf der Hefe (5–9 Jahre), Garant für eine seidige Textur und sich entwickelnde Aromen.
• Bemerkenswertes Gleichgewicht zwischen Frucht, Mineralität und intensiven Backaromen.
• Kritikerbewertungen: 94/100 Wine Spectator, 93/100 James Suckling.

Servier- und Lagerungsempfehlungen

• Ideale Serviertemperatur: 10–12 °C.
• Vor Licht geschützt liegend lagern, um die Unversehrtheit des Korkens zu gewährleisten.
• Vorsichtig öffnen, umdie feine Perlage zu bewahren.