Champagner Philipponnat Blanc de Blancs Extra-Brut 2019

Champagne Philipponnat Blanc de Blancs Extra-Brut 2019 – Grand Cru d’Exception

Der Champagner Philipponnat Blanc de Blancs Extra-Brut 2019 ist ein Wein von bemerkenswerter analytischer Präzision, der die technische Strenge und das Profil eines Jahrgangs mit hoher geologischer Konzentration zur Geltung bringt.

Terroir und Know-how

Diese Cuvée wird ausschließlich aus 100 % Chardonnay-Trauben gekeltert, die vollständig auf den als Grand Cru klassifizierten Parzellen der Côte des Blancs geerntet wurden. Der geologische Untergrund zeichnet sich durch an die Oberfläche tretende Kreide aus, die den Most eine salzige Mineralität und eine natürliche Spannung verleiht. Die Weinbereitung erfolgt nach strengen önologischen Kriterien: Ein bedeutender Teil der Grundweine reift in Eichenfässern, um die Struktur und die dreidimensionale Komplexität des Weins zu entwickeln, ohne dabei seine Frische zu beeinträchtigen. Um einen geradlinigen, reinen Säuregehalt und ein maximales Lagerpotenzial zu bewahren, wird die malolaktische Gärung teilweise unterbunden. Die Reifung auf der Hefe in den Kellern des Hauses erstreckt sich über einen Zeitraum von mindestens fünf Jahren. Nach dem Degorgieren erhält der Wein eine Dosage vom Typ „Extra-Brut“ mit einem Zuckergehalt von 4,25 Gramm pro Liter – eine technische Maßnahme, die die Geradlinigkeit und ursprüngliche Reinheit der Rebsorte bewahrt.

Sensorisches Profil

• Farbe: Eine blassgoldene, klare und glänzende Optik, belebt durch eine Sedimentsträhne aus Bläschen von äußerster Finesse.
• Nase: Die erste olfaktorische Prüfung offenbart technische Noten von frischen Zitrusfrüchten (Yuzu-Schale) und weißen Früchten, gefolgt von Anklängen edler Reduktion, frischer Mandel und gemahlener Kreide nach Belüftung.
• Gaumen: Der Auftakt ist lebhaft, prägnant und zeichnet sich durch eine vertikale mineralische Spannung aus. Im Mittelgaumen entfaltet sich eine cremige, aber straffe Textur, die von einer gut integrierten Holznote getragen wird, bevor ein salziger, anhaltender und von großer Reinheit geprägter Abgang folgt.

Servierempfehlung

Um eine optimale Aromenentfaltung zu ermöglichen und die Struktur der Perlage zu bewahren, sollte dieser großartige Wein bei einer präzisen Temperatur von 9 °C serviert werden. Die kulinarischen Empfehlungen orientieren sich an maritimen und puristischen Texturen: ein Jakobsmuschel-Tartar mit Zitronen-Kaviar, ein Carpaccio von der Grauen Dorade oder edle Weißfische, die einseitig auf der Haut gebraten wurden.

Warum sollten Sie sich für diese Cuvée entscheiden?

• 100 % Grand-Cru-Herkunft: Eine erstklassige Traubenauswahl, die den authentischen Charakter der Champagner-Kreide garantiert.
• Jahrgang 2019: Ein Jahr mit hoher phenolischer Konzentration, das ein ideales Gleichgewicht zwischen Reife und Lebendigkeit bietet.
• Keine Kompromisse: Eine minimalistische Dosage, die das technische Know-how des Hauses Philipponnat deutlich macht.

Häufig gestellte Fragen

• Wie hoch ist die genaue Dosage des Champagners Philipponnat Blanc de Blancs Extra-Brut 2019?
  Die önologische Dosage beträgt 4,25 g/l, wodurch dieser Wein technisch gesehen in die Kategorie der Extra-Brut-Champagner fällt.
• Welche Rebsorten werden für diese Cuvée verwendet?
  Es handelt sich um einen Blanc de Blancs, der ausschließlich aus Chardonnay (100 %) gekeltert wird.
• In welchem Umfang wurde die malolaktische Gärung durchgeführt?
  Die malolaktische Gärung wird teilweise unterbunden, um die natürliche Säure und die strukturelle Frische des Weins zu bewahren.
• Wie lange ist dieser Wein im Keller gereift?
  Die Cuvée wurde mindestens 5 Jahre lang auf der Hefe in der Dunkelheit der Weinkeller des Weinguts gereift.
• Woher stammen die Trauben dieses Blanc de Blancs?
  Die Trauben stammen ausschließlich aus Grand-Cru-Lagen, hauptsächlich aus der Côte des Blancs.
• Was ist die empfohlene Serviertemperatur?
  Dieser technische Champagner entfaltet sein volles Potenzial bei einer konstanten Serviertemperatur von 9 °C.