Champagner Philipponnat Blanc de Blancs Extra-Brut 2020

Der Champagner Philipponnat Blanc de Blancs Extra-Brut 2020 besteht zu 100 % aus Chardonnay aus den Dörfern Avenay, Cramant, Verzy und Vertus. Für seine Assemblage werden ausschließlich Säfte aus der ersten Pressung von Premiers und Grands Crus verwendet.

Die Vielfalt dieser Herkunftsgebiete ermöglicht es, die Finesse des Chardonnay, die Frische der kalkhaltigen Terroirs und eine ausreichend vollmundige Struktur zu vereinen, die eine lange Reifung ermöglicht.

Die Weinbereitung erfolgt ohne malolaktische Gärung, um die natürliche Spannung und Frische des Weins zu bewahren. 47,4 % der Weine werden im Holzfass ausgebaut, was dem Wein mehr Tiefe und Textur verleiht, ohne das Aromaprofil der Cuvée zu dominieren.

Ein präziser und ausgewogener Extra-Brut-Champagner

Mit einer Dosage von nur 4,25 g/l bewahrt dieser Champagner Extra-Brut ein präzises Gleichgewicht zwischen Frische, Weinigkeit und Reife. Diese moderate Dosage lässt den Charakter des Jahrgangs 2020 und die aromatische Reinheit des Chardonnay zur Geltung kommen.

Die Cuvée profitiert von einer verlängerten Reifung auf der Hefe. Diese Reifung entwickelt ihre Komplexität, verfeinert ihre Perlage und fördert die Entfaltung von Noten von Gebäck und leicht gerösteten Aromen.

Verkostung des Philipponnat Blanc de Blancs 2020

Optik

Die Farbe ist ein sehr blasses Gold, durchzogen von einer gleichmäßigen Kette besonders feiner Bläschen.

In der Nase

Die Nase öffnet sich mit zarten Aromen von Zitrusschalen und Holunderblüten. Nach einigen Augenblicken im Glas entwickelt sich das Bouquet zu Nuancen von frischen Mandeln und Gebäck.

Am Gaumen

Der Auftakt ist frisch, präzise und cremig. Zitrus- und Zedrataromen prägen den Geschmack, bevor sich eine leichte Note von Lakritz entfaltet. Der lang anhaltende, salzige Abgang klingt mit einer angenehmen Meeresnote aus.

Wozu passt der Philipponnat Blanc de Blancs Extra-Brut 2020?

Dieser Blanc de Blancs-Champagner kann als Aperitif oder zu einer Mahlzeit serviert werden. Seine Frische, seine cremige Textur und sein jodhaltiger Abgang machen ihn zu einem Champagner, der besonders gut zu Fisch, Krustentieren und delikaten Gerichten passt.

Er passt insbesondere zu:

• Garnelen oder Langustinen;
• gekochten oder gegrillten Hummer;
• Fisch mit Beurre blanc;
• Jakobsmuscheln;
• ein Fisch-Carpaccio;
• Schalentiere und Meeresfrüchte.

Servieren Sie ihn als Aperitif bei einer Temperatur zwischen 6 und 8 °C. Am Tisch lassen sich seine Textur und seine aromatische Komplexität am besten bei einer Temperatur zwischen 9 und 11 °C genießen.

Lagerung des Champagners Philipponnat Blanc de Blancs 2020

Diese Cuvée kann mehrere Jahre lang in einem kühlen, dunklen und vor Temperaturschwankungen geschützten Keller gelagert werden. Mit der Zeit dürfte sich sein Profil in Richtung größerer Fülle entwickeln und gleichzeitig komplexere Aromen entfalten.

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Eigenschaften des Philipponnat Blanc de Blancs 2020

• Haus: Champagne Philipponnat
• Cuvée: Blanc de Blancs Extra-Brut, auch Grand Blanc genannt
• Jahrgang: 2020
• Herkunftsbezeichnung: Champagne
• Rebsorte: 100 % Chardonnay
• Anbaugebiete: Avenay, Cramant, Verzy und Vertus
• Cru-Stufen: Premiers Crus und Grands Crus
• Dosage: Extra-Brut, 4,25 g/l
• Malolaktische Gärung: nicht durchgeführt
• Reifung im Holzfass: 47,4 %
• Serviertemperatur: 6 bis 8 °C als Aperitif und 9 bis 11 °C zum Essen
• Lagerfähigkeit: mehrere Jahre unter guten Bedingungen