DOM PERIGNON Jahrgangs 2015 Champagner

Dom Pérignon Jahrgangschampagner 2015

Der Champagner Dom Pérignon Millésime 2015 ist eine Vintage-Cuvée, die nur inbemerkenswerten Jahren hergestellt wird. Er besteht aus einer präzisen Assemblage von 51 % Pinot Noir und 49 % Chardonnay und zeigt ein außergewöhnliches Gleichgewicht, das durch eine 96-monatige Reifung auf der Hefe mit einer kontrollierten Dosage von 4,5 g/L entsteht.

Technische Merkmale

• Zusammenstellung: 51 % Pinot Noir / 49 % Chardonnay.
• Dosierung: ≃ 4,5 g/L.
• Ausbau: 8 Jahre auf der Hefe (96 Monate).
• Serviertemperatur: 8-12 °C
• Lagerungspotenzial: 15-25 Jahre.

Aromatisches Profil

In der Naseist derAuftakt dicht und elegant, mit Röstnoten von Kaffee, Kakao und hellem Tabak, die sich zu einem raffinierten Blumenbouquet (Lindenblüte, Jasmin, Pfingstrose) entwickeln. Ein Hauch von feinen Gewürzen (Anis, Kardamom), Zitrusfrüchten und süßem Teig vervollständigt dieses olfaktorische Panorama.

Im Mund offenbart der Auftakt eine salzige Struktur, die von einem feincremigen Schaum unterstützt wird. In der mittleren Phase entwickeln sich Aromen von Pfirsich, Nektarine und Enzian. Der Abgang ist lang anhaltend mit zarten Nuancen von Jod, Rauch und leichtem Pfeffer, was auf eine kontrollierte Spannung hindeutet.

Vorteile und Besonderheiten

- Die ausgewogene Mischung und die lange Reifung sorgen für eine seltene aromatische Komplexität und einen einzigartigen taktilen Eindruck.
- Der feine Schaum und die salzige Mineralität sorgen für ein strukturiertes und elegantes Erlebnis.
- Die Cuvée genießt eine hervorragende kritische Anerkennung (95-97 Pt.).

Verwendung und gastronomische Kontexte

Dom Pérignon 2015 passt harmonisch zu delikaten Produkten: Kaviar, Hummer, Kaisergranat, Edelfisch oder raffiniertem Geflügel sowie zu reifem Käse. Servieren Sie ihn zwischen 8 und 12 °C, um die aromatische Freisetzung und die geschmackliche Spannung zu optimieren.

Warum sollten Sie diesen Jahrgang wählen?

Der Jahrgang 2015 zeichnet sich durch seine klimatischen Kontraste und seine natürliche Großzügigkeit aus: Entstanden aus einem kühlen Frühling, gefolgt von einem sonnigen Sommer, vereint er Dichte und Frische. Die feine Dosage und der lange Ausbau betonen die fruchtige Reinheit und die Tiefe des Terroirs der Champagne. Diese Cuvée verkörpert die Identität von Dom Pérignon, eine Mischung aus Präzision, Intensität und Langlebigkeit.

Praktische Ratschläge

• Dekantieren: Nicht erforderlich, direkt aus der Flasche servieren.
• Aufbewahrung: Horizontal, 10-12 °C, 70-80 % Luftfeuchtigkeit.
• Einschenken: Wählen Sie eine tulpenförmige Flöte oder ein Glas mit Stiel, um die Aromen zu entfalten.